随着人
们生活水平不断提高和自我保健意
识日益增
强，既可防病治病又可当作菜用的植物即
药用蔬菜愈来愈受到广大消
费者的青
睐，市
场需求量正在逐年增加，但由于
药用蔬菜
产量低，上市量偏少，
导致其
产品供求缺口逐
渐加大，价格
稳步上
扬。从部分中
药材市
场和大型菜市
场了解到，今年
药用蔬菜市
场走俏，食用量与去年同期相比增加一倍以上，成交价与去年同比上升
25％。据调查，目前以下
药用蔬菜
货源供
应偏
紧，
发展生
产市
场具潜力。
1、以根茎食用的有：百合、山药、白芷、桔梗、牛蒡、麦冬、何首
乌、党参、甘草、
红参、南沙参、北沙参、生晒、参、黄芪、生姜、干姜、玉竹、葛根等。
2、以茎叶食用的有：鱼腥草、
车前草、紫
苏、薄荷、小茴香、蒲公英、香椿、藿香、刺五加、款冬、薯藤、地
肤子等。
3、以花食用的有：栀子花、菊花、月季花、款冬花、玫瑰花、
荣莉花等。
4、以果仁食用的有：枸杞、莲子、桂
圆肉、薏苡仁。
